Natursalze - Arten und ihre Verwendung
 

Alpensalz (Steinsalz)
Aus den heimischen Alpen, im Herzen des Salzkammergutes, wird dieses geschmacklich einzigartige Salz abgebaut. Die rötlichbraune Farbe wird durch den Eisenanteil erreicht. Hervorragend geeignet für deftige Speisen und dunkle Fleischsorten.

Andensalz (Quellsalz)
Aus einer in ca. 3000 Metern Höhe entspringenden Quelle, im Sacred Valley der Inkas, wird diese „Blume des Salzes“ gewonnen und in terrassenförmig angelegten Becken aufgefangen und an der Sonne getrocknet. Kalziumreich. Zart salziger Geschmack, Empfehlung: Fisch und Meeresfrüchte.

AtlasSalz (Brunnensalz)
In einer abgelegenen Bergregion in den Südausläufern des Hohen-Atlas-Gebirges in Marokko befindet sich ein uralter Brunnen, aus dem salzhaltiges Wasser geschöpft und unter der Saharasonne getrocknet wird. Seine Besonderheit ist der süß-salzige Geschmack, eine reizvolle Aufgabe für kreative Küche, ein neues Erlebnis für eingeschworene Feinschmecker

HalitSalz (Steinsalz)
Der Diamant unter den Salzen: Hierbei handelt es sich um die höchste Qualität, die ein Salz aufweisen kann. Halit ist unter den Natursalzen das Salzigste

KristallSalz (Steinsalz)
Stammt aus den Salzminen im Norden der Provinz Punjab in Pakistan. Geschmacklich mild. Magnesiumreich. Empfehlung: Mild-würzig verzaubert es alle Nudel-, Kartoffel- und Getreidegerichte zu Gaumenerlebnissen besonderer Art.

KarpatenSalz (Steinsalz)
Wurde schon vor 3500 Jahren im größten Bergmassiv Europas, den Karpaten, entdeckt und abgebaut. Bringt allen hellen Fleischsorten wie Schwein und Geflügel eine angenehme Würze.

PersienSalz (Steinsalz)
Durch die Salzsteinstruktur leuchtet PersienSalz blauviolett. Die Farbe stammt von dem Mineral Sylvin. Extrem hoher Kaliumgehalt. Würziger, brauseartiger Geschmack für Gemüse, Salat und Kräutermischungen.

Quellsalz (Quellsalz)
In den Marinhas do Sal (Portugal) tritt aus einem Salzstock eine Sole-quelle an das Tageslicht. Das daraus gewonnene Salz erzielt durch Tests des IFUD-Institut in Hamburg einen absoluten Bestwert von +44% bioenergetischer Immunitätssteigerung

Fleur de Sel
Das Fleur de Sel auch die „Blume des Salzes“ genannt, entsteht nur an heißen und windigen Tagen als hauchdünne Schicht an der Wasseroberfläche und kommt immer unbehandelt in den Handel. Das Biova Fleur de Sel wird traditionell und in kleiner Menge an der Küste von Indien gewonnen. Ein klassisches Salz mit knuspriger Konsistenz neu entdeckt und für jeden Gourmet ein Muss.

Maldon Salz
In Maldon an der Küste Südost-Englands wird eines der wenigen kulinarischen Highlights englischer Esskultur, seit über 100 Jahren gewonnen und verarbeitet.Bei Springflut, wenn die Salzkonzentration am Höchsten ist, wird das Meerwasser in große Behälter geleitet, anschließend sorgfältig gefiltert und in großen Edelstahl-Siedewannen langsam verdampft. Die fertigen Salzpyramiden kühlen langsam ab und werden anschließend von Hand geerntet und sorgsam verpackt. Hauchdünne Kristalle in Form von feinen Flocken und kleinen Pyramiden geben rohen Tomaten, Paprika und Gurken aber auch fertigen Gerichten ein aufregendes Finish. Das Salz der Chefköche wird fast in jedem Sternerestaurant verwendet.